หมักด้วยสูตรเฉพาะของบองนัว ปลาไม่คาว ไม่เค็มโดด กลิ่นไม่ตุ เนื้อไม่เละ ไม่ยุ่ย หอมข้าวคั่ว หอมปลาร้า นัว ๆเก็บได้นานเป็นปี (ควรแช่เย็น) ล้างก่อนทอด(ลดเค็ม)ทอดให้หอม บีบมะนาว ทานกับพริกสด หอมแดง เมนูข้าวหมดจานอีกแล้วจ้า
